若蒸餾操作不妥或蒸餾速度過(guò)快，會(huì)導(dǎo)致原酒中呈現(xiàn)一些懸浮油狀物；操作時(shí)帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等，都會(huì)進(jìn)入酒中；貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機(jī)械雜質(zhì)的組成部分。

　　白酒在勾調(diào)降度后，一些醇溶性物質(zhì)，如高檔脂肪酸等物質(zhì)分出，會(huì)導(dǎo)致酒體污濁。那么一瓶明澈通明的白酒是怎樣來(lái)的呢？白酒過(guò)濾，便是用過(guò)濾設(shè)備（運(yùn)用相應(yīng)的過(guò)濾資料）濾除白酒中的雜質(zhì)。雜質(zhì)不只影響白酒的通明度，也影響酒的香、味和純潔性等。

　　有必要把它們盡可能多地從白酒中除掉。各個(gè)酒廠簡(jiǎn)直都是用過(guò)濾的辦法來(lái)完成這一點(diǎn)，不能把過(guò)濾視為一個(gè)簡(jiǎn)略的一般操作進(jìn)程。正確地運(yùn)用過(guò)濾操作，在一些情況下能夠處理用其他辦法難以處理的酒的質(zhì)量問(wèn)題。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，白酒都是通明的，貨架上的白酒有時(shí)呈現(xiàn)混濁、懸浮物或沉積，過(guò)濾不過(guò)關(guān)是其重要原因之一，酒廠從事過(guò)濾的人員很清楚，已用硅藻土過(guò)濾機(jī)細(xì)心過(guò)濾的一大罐明澈見(jiàn)底的白酒，若再用砂棒（芯）過(guò)濾器過(guò)濾，砂棒外表仍會(huì)有一層黏乎乎的物質(zhì)，歸于固形物的一部分。