第一道工序 → 除新酒苦味、異雜味

大多數(shù)新酒口感或多或少都會帶一點苦味、異雜味。所以首要任務(wù)是，除苦、去異雜味、提升酒體口感！所以需要用到白酒除苦除異雜味新酒催熟過濾機(jī)。經(jīng)過除苦催熟后的無苦味異雜味口感，會變得柔和很多，方便進(jìn)行勾調(diào)，風(fēng)味協(xié)調(diào)。

第二道工序 → 粗濾、去除肉眼可見的雜質(zhì)顆粒

經(jīng)除苦除異雜味，過濾后的酒液，可能會有一些渾濁，或者雜質(zhì)顆粒，這時需要用到，粗濾設(shè)備，用折疊膜濾芯的過濾設(shè)備，或者硅藻土過濾機(jī)，對酒液肉眼可見雜質(zhì)顆粒進(jìn)行截留澄清處理，防止雜質(zhì)顆粒進(jìn)入下一道精濾程序，堵塞精濾設(shè)備。

第三道工序 → 根據(jù)酒液高度酒、低度酒，決定采用傳統(tǒng)精濾或者白酒復(fù)合型白酒一體機(jī)

兩者區(qū)別：傳統(tǒng)精濾機(jī)一般選用過濾精度非常高的濾芯精度達(dá)到0.1微米以下，能過濾掉高度酒里面，細(xì)微的顆粒，和肉眼看不到的一些雜質(zhì)渾濁，過濾后的高度酒可以直接進(jìn)入灌裝裝瓶工序，旦對于低度酒產(chǎn)生的渾濁，懸浮物，失光不透明等問題傳統(tǒng)精濾機(jī)并不能解決50度以下低度酒在低溫或者常溫狀態(tài)下反復(fù)出現(xiàn)渾濁、懸浮物、失光問題。因為低度酒渾濁并不是因為酒體里面的雜質(zhì)，細(xì)小顆粒引起的是因為低度酒酒體內(nèi)的高級脂肪酸，棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇，但不容于水，天冷高級脂肪酸中的幾種不穩(wěn)的物質(zhì)，析出所致的反復(fù)渾濁、懸浮物沉淀、失光不透明。所以常規(guī)的精濾并不能解決低度酒渾濁問題，解決低度酒渾濁只能用白酒復(fù)合型過濾機(jī)調(diào)和酒體里面的幾種高級脂肪酸的溶解性，最后在通過精濾過濾，達(dá)到清澈透明。灌裝裝瓶工序。

第四道工序 → 水凈化設(shè)備

古人云：水乃酒之血，水為酒之魂，深刻道出了水源對酒的重要性。水源質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到釀酒企業(yè)所生產(chǎn)的原酒品質(zhì)的優(yōu)劣。因為地下水、河水、泉水受季節(jié)，環(huán)境污染，天氣等影響。水體里面的微生物或者礦物質(zhì)，其他一些成分不穩(wěn)定，易渾濁，易異雜味，易重金屬離子超標(biāo)等因素不好掌控，所以一般建議酒廠采用水凈化設(shè)備進(jìn)行凈化處理。